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龙陵“罐子菜”吃了就忘不了

发布日期: 2020-11-20浏览次数:

说起龙陵的美食,离不开一道酸爽咸香辣俱全的??“罐子菜”

每次出差回来,到龙陵的第一件事,就是去吃一碗饵丝,放上一大勺酸腌菜,吃的那叫舒坦。

或许你也一样?某个时刻,一份小小的咸菜,就能带给你无限的归属感。它们虽不起眼,却是属于家乡的味道。说到龙陵的罐子菜,其丰富程度,令人咋舌!

一、腊腌菜??罐子菜之首

与北方用大白菜腌制腌菜不同,龙陵都是用青菜;与贵州的腌菜又不同,龙陵的腌菜要放很多辣椒面;与四川的泡菜也不同,龙陵这儿不放水……

青菜洗净后晒到半干,切碎后与酒、盐、姜、辣椒搅拌,入坛封存。腌菜炒肉要是没有一份好的腌菜配合调味的话,味道也会丢失一半。

二.卤腐??咸菜界的小霸王